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普洱茶作为中国茶类中的瑰宝以其特别的风味和深厚的文化底蕴吸引了无数茶友的喜爱。普洱茶分为生茶和熟茶两大类其中,生茶以其自然发酵的特点,更受到茶友们的青睐。本文将详述普洱茶生茶的制作工艺,全面揭示生普生产全流程与程序。
普洱茶生茶的原料来源于云南大叶种茶树采摘时间以春季和秋季为佳。采摘分为人工采摘和机采两种办法,采摘标准一般分为一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶、两芽三叶等。采摘进展中,请求鲜叶新鲜、完整、干净,无病虫害和杂质。
采摘后的鲜叶需经过萎凋应对。萎凋是将鲜叶放置在通风、阴凉的环境中,让茶叶自然失水,使茶叶中的水分降至一定程度。萎凋期间茶叶的色泽、香气和滋味会发生一定的变化。
杀青是普洱茶生茶制作期间的关键环节。传统工艺多采用柴火铁锅杀青现代机械工艺则采用滚筒大批量杀青。杀青的目的是破坏茶叶中的酶活性,防止茶叶继续氧化,保持茶叶的绿色。同时杀青进展中还会使茶叶的香气得到释放。
揉捻是将杀青后的茶叶实施揉搓,使茶叶的细胞壁破裂释放出茶汁,为后续的发酵创造条件。揉捻期间,茶叶的形状、香气和滋味会进一步发生变化。
晒青是将揉捻后的茶叶摊放在阳光下,利用阳光的紫外线和热量对茶叶实施干燥应对。晒青进展中茶叶中的水分会逐渐减少,茶叶的香气、滋味和色泽也会得到改善。
称重是将晒青后的茶叶依照一定的比例实施称量,为后续的蒸压做好准备。称重需求精确,以保证茶叶的品质。
蒸压是将称重后的茶叶实行蒸汽解决,使其软化,然后放入模具中压制成型。蒸压期间,茶叶的形状、香气和滋味会进一步稳定。
干燥是将蒸压后的茶叶实行自然晾晒或烘干使其水分降至一定程度。干燥期间,茶叶的香气、滋味和色泽会得到最终的稳定。
包装是将干燥后的茶叶实行分装,一般以七饼或五饼为单位用笋壳扎为一筒,四筒或六筒为一箱。包装请求整洁、美观,有利于茶叶的保存和运输。
1. 制作工艺:生茶的制作工艺主要包含采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青、称重、蒸压、干燥和包装;熟茶的制作工艺则更为复杂,需要在生茶的基础上实施渥堆发酵。
2. 口感:生茶口感较为清新、苦涩,具有独到的生茶香;熟茶口感醇厚、回甘,具有独到的熟茶香。
3. 陈化特性:生茶随着时间的推移,苦涩逐渐褪去,口感变得更加柔顺;熟茶则在渥堆发酵期间,口感已经定型陈化变化较小。
普洱茶生茶制作工艺严谨、复杂,每一个环节都蕴含着丰富的制茶文化。从采摘到包装,每一个步骤都讲究精细,确信茶叶的品质。在享受普洱茶的美味时,咱们更能感受到制茶人的匠心独运和对茶叶的热爱。
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编辑:普洱茶-合作伙伴
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