媒体曝重庆高校食堂四大奇菜:西瓜梨子炒肉
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商报见习记者 方芳
青菜炒生菜、丝瓜油条、南瓜炒猪肝....。.如果你听到这样的菜名,你是否还会点它们呢?近日,网友们在人人网和微博掀起了一股热潮,大家纷纷晒出自己在高校食堂吃过的奇葩菜,这些菜或是食材搭配奇葩,或是色泽、味道奇葩,让围观者直呼要“鼓起勇气”才敢点。
那么,咱们重庆的高校里是否也有这样的“奇葩菜”呢?昨日,记者就走访了我市几大高校的食堂,还别说,真有些菜有点“怪”。
西瓜梨子炒肉
食堂地址:重庆大学沙坪坝校区A区
主要食材:西瓜、梨子、肉等
味道:酸甜苦咸都有,以甜为主
重庆大学沙坪坝校区A区计算机学院的张冬盟同学称,自己近日在学校第五食堂吃到了奇葩菜肴“水果炒肉”,那种感觉简直不摆了。据张冬盟回忆,在前几天中午的时候,自己一个人去学校食堂吃饭,在第五食堂的套餐处看到了这个菜,“当时觉得它的颜色搭配很不错,有红的、白的,还有肉丝呢!”张冬盟说,自己吃了第一口后就感觉不妙,“好甜!我咋一看以为红色的是胡萝卜或是番茄,白色的是山药或是萝卜,没想到吃完之后才知道红色的竟是西瓜丁,而白色的竟是梨子,我当时就被雷到了,这个味道我真是久久不能忘记”。张冬盟表示,自己也就吃到过一次,从那之后再去食堂都没有见到那个菜了。
第五食堂的工作人员告诉记者,食堂很少会有水果炒肉之类的菜,可能是刚好只剩这两种食材,就和肉丝搭配在一起炒了,毕竟水果也是非常有营养的。
韭菜豆腐土豆泥
食堂地址:重庆大学沙坪坝校区B区
主要食材:韭菜、豆腐、土豆等
味道:清香、绵软
王倩蕾是重庆大学沙坪坝B校区的大四学生,她对食堂里的韭菜豆腐土豆泥印象深刻,“我记得是在学校B区学苑风味餐厅吃的,我之前只见过土豆泥中搭配有火腿颗粒,像这种土豆泥中加韭菜和豆腐还真是没有吃过,所以第一次看到就觉得很奇怪。”王倩蕾表示,学校食堂的饭菜有着很大的随机性,同一个菜不是每一天都能够吃到,自己从大一到现在也只吃过3次。“这个菜看上去白白嫩嫩的,白色的土豆泥中有着绿色韭菜的点缀很漂亮!而且味道也不错哦,吃在嘴里感觉有韭菜的清香、豆腐的绵软、还有土豆的砂砾感,我经常将它拌着饭吃”。
学苑风味餐厅的蔺经理表示,韭菜豆腐土豆泥是一个混搭的菜,多数时候是韭菜加豆腐或是韭菜土豆泥,可能是最后这个菜不多了,食堂师傅们就将它们混搭在一起,“这是我们两个月之前才推出的非常有营养的一道菜,学生反馈也非常好”。
凉拌黑豆腐
食堂地址:重庆工商大学
主要食材:豆腐、酱油、蒜等
味道:爽口
“说实话,这菜的样子看起挺吓人的,这个豆腐不仅是凉拌的,而且还加了很多酱油,这样黑黑的豆腐我只在学校的食堂吃过”,重庆工商大学的大三学生小王向记者描述道,自己在学校的筱园食堂里吃到的奇葩黑豆腐堪称经典,她说:“虽然看着很奇怪,但是味道还不错。以前的颜色比现在还要黑呢!”也有网友表示看到这样的黑豆腐自己下不了口,网友“纯白色的歌”就说:“豆腐中加了好多酱油,我不太敢吃”。
筱园食堂的工作人员告诉记者,就是要加些酱油才好吃呢!少放些酱油可以调色、调味,而且在这个菜中,它与其他调料相混合,味道更佳。
西红柿皮肉片
食堂地址:重庆大学
主要食材:青椒、红椒、肉片、西红柿皮等
味道:酸、甜、辣
蔺经理告诉记者,重大学苑风味餐厅的“西红柿皮肉片”被很多同学觉得“奇葩”,其实食堂里它被称为“合川肉片”。他称,这个菜在很多高校都能见到,但外面的饭店很少有卖。这个菜选用的西红柿主要是皮的部分,为了防止皮打皱也可以稍带些西红柿肉。“这个菜做起来挺复杂的,肉片要先裹上粉,然后放到锅里炸,炸好之后还要浇上一层番茄酱,西红柿和辣椒也都要分开炒,最后才将他们融合在一个盘子里,所以这个菜在学校食堂来说还是挺特别的,怪是怪了点,不过很受学生的欢迎”。
网友“终止的轮回”表示,这个菜味道确实挺不错,“看着就知道做起来不简单,在食堂里能吃到这个菜确实挺难得”。
饮食专家点评
创新是好的,但不能乱搭
重庆市饮食行业协会秘书长张正雄表示,近日网络上流行的高校食堂奇葩菜也是高校菜肴发展多样化的表现。人们抛弃了过去那种大鱼大肉的观念,现在更加注重饮食结构的合理搭配。
他表示,重庆高校不断推出新的菜品,一方面是现在学生的品位提升了,学校需要在全面提升菜肴营养的基础上将菜的味道也多元化;另一方面这也表现了学校食堂方面的创新。张正雄说,像网友认为的水果炒肉、韭菜豆腐土豆泥等之类的奇葩菜在营养方面是很好的,水果本身含有很高的维生素,它与肉放在一起是很好的营养菜,豆制品也都有很高的营养价值。张正雄建议,高校食堂的菜肴创新是好的,但最好是在不影响口味的前提下,比如说拿西瓜搭配肉的做法就很少见,也会影响菜的口味,同时也需要多学习不同食材的科学搭配,不能乱搭。
(原标题:重庆高校“四大奇菜” 长知识了!)
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