经漂染的金针菇如何分辨？教你挑选金针菇技巧

　　金针菇是菌类食物的一种，深受大多数人的喜爱。不过，你是否了解金针菇的营养价值呢？同时，正确科学的挑选金针菇才能对身体有益哦。今天，小编就来教你怎样轻松挑选优质的金针菇，千万别错过了。

　　金针菇的营养价值

　　金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。它还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡；金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。

　　此外，研究表明金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。更具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　既然如此，应该怎样挑选金针菇呢？

　　金针菇的挑选方法

　　金针菇有白色和黄色两个品种，分冷库和自然栽培两种方式。黄色品种的优质金针菇颜色，应为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；而白色品种的优质金针菇，则应是白色或乳白色。

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