棒子骨的营养价值

　　棒子骨的营养价值

　　无论是你平时下馆子喝到的鲜美羊肉汤，还是火锅里特有的清汤锅底，绝大多数秘密武器都少不了它——二两结实的大棒子骨!

　　售价便宜，没有啃头是它一大特点，但是熬出来的鲜汤却人人爱喝。除了软滑如脑花的骨髓，它还能让一锅清水变成像牛奶一样又白又浓的奶汤。喝下几口，浑身每个细胞都洋溢着温暖的快乐。

　　【一根棒子骨的营养价值】

　　抗衰老先锋

　　一锅熬制时间超过3个小时的棒骨汤，棒骨破裂，骨髓皆流入汤里，满满的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力，促进人体新陈代谢的功能从而起到抗衰老的作用。

　　不用忌口，大胆喝

　　有些人喝汤忌油腥，特别是对于生病的人和老人家来说，一碗鲜美的骨头汤可比鸡汤更适口。既去除了油腻又包含了丰富的钙质，也没有任何需要忌口的地方，可谓价廉实在。

　　【一起来，熬一锅色正味浓的棒子汤】

　　萝卜玉米炖棒骨

　　食材：

　　棒子骨1kg,白萝卜两个，玉米1根，大枣2颗，桂圆2个，枸杞适量，姜蒜葱适量。

　　做法：

　　1.首先锅里加入适量水，倒入料酒，放入棒子骨烧开，焯水;

　　2.砂锅里放入白萝卜块、大枣、枸杞、去壳的桂圆、生姜、大葱、大蒜瓣，加入足量水，烧开;

　　3.焯水沥干的棒骨，放入锅里干炒，加入适量盐、少许生抽和白醋，记得炒入味;

　　4.将炒好的棒骨放入烧开的砂锅里，小火炖两个半小时;

　　5.加入玉米，再煮20分钟左右，就可以出锅啦!

　　TIPS：

　　没人发现这道简单的炖汤，亮点之一是要将棒子骨加盐加醋先炒热一会吗?这样比直接放入更好吃哦!

　　酱大棒骨

　　酱香骨酥，不用筷子，直接用手就可将炖得耙烂的棒子骨一拆为二，然后尽情感受骨子里的绵滑享受。

　　食材：

　　猪棒骨2根，葱姜蒜，八角花椒桂皮，料酒，甜面酱，芝麻酱，茴香籽等香料。

　　做法：

　　1.猪棒骨清水浸泡至少4个小时，中间换水2-3次，至水清;

　　2.将棒骨焯水去腥;

　　3.将棒骨加入锅中，放入葱姜，酱油，甜面酱，芝麻酱和盐，再加入准备的八角、桂皮、茴香籽、花椒等香料，大火煮开;

　　4.撇去浮沫，加入料酒，转小火慢炖，1-2个小时至骨肉酥烂即可。

　　5.揭开锅盖那一刻满屋的香气，就是对你这几个小时辛劳最好的嘉奖。

　　莲藕棒骨汤

　　肉骨头煲汤，营养成分损失最少，煲时不停火、不添水，让骨头里的蛋白质、脂肪、胶质等可溶有机物慢慢向外渗出，至汤稠骨头酥软为止最好。

　　食材：

　　猪棒骨500g,藕500g,花椒少许，八角，姜大葱，白醋

　　做法：

　　1.首先依然要将棒子骨焯水去腥，逼出骨头里的血污;

　　2.莲藕去皮切成小块;

　　3.棒子骨依旧在炒锅里热炒一番，加上盐和白醋;

　　4.将棒骨和切好的藕放入高压锅内，加入姜片、花椒和八角，再滴入2滴白醋，盖上盖煮40分钟左右;

　　5.最后加入盐，点缀葱花即可。

　　营养棒骨粥

　　依旧简单的做法，不过是将棒骨和米粥煮到一起，营养美味顿时升级。

　　食材：

　　猪棒骨4根，大米1碗，醋，姜葱，八角

　　做法：

　　1.将棒骨用开水焯去血沫，再用同样的方法放进高压锅，加入葱姜片八角和醋后，该小火炖上一个半小时;

　　2.捞出棒骨，待凉一会后，剔下骨头上的肉备用;

　　3.盛出适量骨汤，煮开，加入淘好的米，小火熬成粥后，加入剔骨肉，撒上葱花即可。

　　TIPS：

　　这道粥味道咸香营养，很多人将它作为宝宝长牙后的辅食，也能起到开胃的作用。

　　如何选购棒子骨

　　一般四人食用的骨头汤，约需要4—6根大骨。买的时候不要那种光秃秃没任何肉的棒子骨，最好带点肥肉汤会更香。若购买的骨头上一点都没有肥肉，可少许再加入些肋条肉，增加汤的浓度和白萝卜的鲜度。

　　经验分享

　　1、棒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清。

　　2、棒骨汤起码要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好。

　　3、炖骨汤过程中，可适个人口味，酌量加醋，能促使钙质充分溶解在汤中

　　资讯来源于饭小二点餐网
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