吃羊肉应注意什么？

　　羊是人们熟悉的家畜之一，在我国已有5000余年的饲养历史。羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷的高原地区，如青海、西藏、内蒙古等地，其中又以内蒙古地区羊的品种为最佳。

　　内蒙古昼夜温差较大，水草茂盛，特别适合羊的生长。该地区多是游牧民族聚居地，牧民们个个体态强悍，在零下30多度的严寒天气里仍能策马扬鞭，放牧牛羊。他们身体的强壮及耐寒性与常年吃羊肉的饮食习惯是分不开的。

　　羊肉是主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用羊肉，可收到进补和防寒的双重效果。

　　“要想长寿，常吃羊肉”。羊肉容易被消化，多吃羊肉还能提高身体素质，提高抗疾病能力。羊肉无论清炖还是红烧或烤制食用，味皆鲜香。用羊肉加工制成的糕、馍、点心，也格外鲜香溢口。

　　营养价值

　　羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素Bi、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全面、丰富。

　　食疗功效

　　羊的脂肪溶点为47.而人的体温为37。C，所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收，不会发胖。羊蝎子的骨髓更是上品，能强筋健骨，治腰膝酸软、筋骨痛等症。羊肉历来被当做冬季进补的重要食品之一，古代医学认为“人参补气，羊肉则善补形”。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。

　　羊肉还可增强消化酶功能，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

　　羊血性味咸平，有止血、祛淤之功效，可用于产后出血、外伤出血、跌打损伤等症的治疗。

　　羊肝性味甘凉，有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

　　羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，可用于治疗再生不良性贫血、筋骨疼痛、淋痛、久泻、久痢等病症。羊肾能起到补肾助阳、生精益脑的作用。羊胆性味苦寒，在肺结核的治疗中，长期服用抗肺痨药物无效者，使用羊胆治疗往往能显示出特殊的疗效。羊角有镇静、安心、明目、平肝、益气的功效。

　　吃羊肉应注意什么？

　　每餐50克。体虚胃寒者特别适合食用。羊肉具有温补作用，最好在冬天食用。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。吃羊肉时最好搭配豆腐，这样不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热、泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜共食，则能充分发挥萝卜性凉、消积滞、化痰热的作用。吃羊肉时不宜同时吃醋，不宜同时吃南瓜，以防发生黄疸病和脚气病;不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病患者，过多食用会促使病情加重。

　　羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：

　　方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。

　　方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

　　方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。

　　方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。

　　方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

　　资讯来源于饭小二点餐网

　　关注更多信息，请扫描下方二维码