人民网北京12月25日电 适量吃水果，对身体有裨益。然而这不仅仅是一个“买、切、吃”的过程，当中是有很多学问。北京协和医院营养科主任医师、教授于康提醒大家，吃水果要遵守“四不”原则。

不用水果代替正餐

人体共需要多种营养物质才能够维持生存，特别是每天需要一定量的脂肪，来维持组织器官的更新和修复。

水果中含水分85％以上，蛋白质含量却不足1％，几乎不含人体必需的脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。水果只可做正餐以外的补充，好吃但不能多吃。

不用吃水果来减肥

实际上，水果并非能量很低的食品，其热量远远超过同等质量的蔬菜，需要适量食用。因为水果中糖分的含量很高，而且是容易消化的单糖和双糖。

尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，导致摄入的糖分超标。靠吃水果来减肥并不科学，也容易造成能量供给失衡。

不迷信高档水果

进口水果的营养素含量不一定就是高的。吃水果，自然是要“食以鲜为先”。新鲜的水果不仅口感好，而且营养价值也保留得好，能使人体最大限度地获取水果中的维生素等营养物质。

而那些进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。而且，由于要长途运输，果农往往不等水果完全成熟便采摘下来，然后通过化学药剂来保鲜，这很可能影响到水果的品质。

不只吃单一水果

吃水果，人们同样应推崇一个“杂”字，即食用果品也要多样化，以获取多种营养元素，促进营养均衡。

成人每天水果的食用量应为300克左右，健康人可以适量增加，糖尿病人要根据血糖情况进行自我调整，食用量在正常成人食用量的一半左右，以低糖水果为主。

（人民网王宇鹏摘编自四川科技出版社《你吃对了吗？》一书）

专家信息

于康，全民健康新偶像。北京协和医院营养科主任医师、教授，卫生部营养标准委员会委员，健康中国2012年度十大人物，超级畅销书《吃好每天3顿饭》作者。