54岁的老李是一位长途汽车司机，由于职业关系，长期饮食不规律，一早起来跑车，早餐能省就省。这几年他的上腹部总是隐隐作痛，以为是胃病，自己吃胃药也不见好转，终于下决心来医院检查，这一查竟查出了300颗大大小小的胆囊结石。

广州市第一人民医院肝胆外科主任古维立介绍，胆囊结石尤其容易发生在一些不吃早餐或热衷减肥的人群中。因为不吃早餐会使胆囊得不到及时排空，从而导致胆汁中的胆固醇在胆囊内沉积，逐渐形成结石，而胆汁浓度的增加，有利于细菌繁殖，也促进结石的形成。

古维立介绍，热衷减肥的人也是胆囊结石高发高危人群。减肥者的胆汁中钙与粘液成分比例发生改变，而经常“饿肚子”让胆囊收缩功能减弱、胆汁郁滞，这些因素都会促使胆石的形成，“尤其常见在减肥的头两年”。

其实生活中有太多像李司机那样的人，为了省时间省钱而不吃早餐，认为只不过是一顿饭而已，不吃也没关系。殊不知，一天一天累积起来不吃早餐就酿成了大错呢。

一、不吃早餐的危害多

1、造成血糖低，不利于发展智力

人在经过一夜的睡眠后，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，就不能及时补充血糖浓度，脑的血糖供应不足，就会感到疲劳、反应迟钝、注意力不集中、精神萎靡、学习落后和工作能力降低，久而久之就会妨害记忆力和智能的发展。

2、易患胆石症

调查发现，约有90%以上的胆结石患者是不吃早餐或少吃早餐的人。不吃早餐或少吃早餐，空腹时间过长，胆汁分泌减少，存放了一夜的胆汁无法定时排出，胆囊不仅得不到放松，还会使胆囊内存留的胆汁变得更浓更稠，从而导致胆汁中胆酸含量减少，胆固醇含量增多。如果长期如此，浓稠的胆汁就会刺激胆囊壁发炎，过多的胆固醇就容易沉积而发生胆结石。

3、影响寿命

人体的健康长寿是靠人体生物钟的支配，而不吃早餐就打乱了生物钟的正常运转，肌体所需营养不能得到及时的补充，生理功能就会减退，再加上不吃早餐带来的种种疾病，都在影响人的健康长寿。

4、不吃早餐容易衰老

不吃早餐，人体就会动用体内储存的糖原和蛋白质，时间长了会导致皮肤干燥、起皱和贫血。早餐提供的能量和营养在全天的能量摄取中占有重要的地位，不吃早餐或者早餐质量不好是全天营养摄入不足的主要原因之一。

二、给上班族的早餐建议：

要吃脂肪少的早餐

女性早餐越来越倾向选择含脂肪少的食品。她们更喜欢吃谷类食物。从营养观点出发，对这一趋势应予以提倡。举例来说，涂有黄油、果酱和奶酪的小面包，另加一个鸡蛋的早餐所含的脂肪量比全脂牛奶、水果和谷类食物的早餐脂肪量高约7倍。

谷类早餐应受青睐

一顿好早餐应包括这样三件东西：谷类食品（如未去麦的粗面粉面包、八宝粥、黑米面包、窝窝头、茴香菜包等）水果和奶制品。最好喝含脂肪少的牛奶。谁吃这样的早餐，谁就一箭三雕；丰富的碳水化合物，少脂肪，丰富的维生素和矿物质。

注意摄取维生素、叶酸和铁

25-40岁的女性的早餐应至少满足其50%的日维生素和叶酸，特别是维生素c和铁的需要量。当今，大多数女性都没有从食物中摄取足够的铁和叶酸。如有可能，可从午餐和晚餐予以补充。肉、内脏、小米、茴香可满足人每日所需的10至18毫克铁的需求量。维生素b则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。

不要过多摄入脂肪

一般来说，女性要控制总热量的摄入，减少脂肪摄入量，少吃油炸食品，以防超重和肥胖。脂肪的摄入量标准应为总热能的20%至25%，但目前很多女性已超过30%。如果脂肪摄入过多，则容易导致脂质过氧化物增加，使活动耐力降低，影响工作效率。

然而以下这些食疗，是帮助一些上班族女性因饮食不定时而产生身体小毛病。

失眠、肤色暗淡的女性

虫草老龟汤：冬虫夏草与老龟一起饮用，有健脾、安神、美白皮肤的功效，是白领女性四季适宜的补品。

脾胃不强，火气很大，满脸痘痘的女性

土茯苓老龟汤：清热解毒健脾胃。土茯苓的味道比较重，所以在烹调时应用一些调味品来调解味道。

工作太忙、压力太大的女性

西洋参甲鱼汤：这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合，可以补气养阴、清火除烦、养胃。

秋冬干燥、肺热、咳嗽多痰的女性

虫草煲水鸭汤：主要作用是补肺益肾、止血化痰，但中医讲究鸭肉属凉性，所以更加适合夏季食用。另外要注意，脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用，以免适得其反。

（责任编辑：吴任飞 ）