文章正文游古镇品美食 自贡过年好安逸自贡美食推荐 自贡哪里有什么好吃的
四川在线消息（四川日报“新春走基层”特别报道组2月23日发自自贡） “千年盐都”、“恐龙之乡”、“南国灯城”、“美食之府”，2月23日，大年初五，本报“新春走基层”特别报道组来自川南区域中心城市自贡，寻访这里特别的年味。川报官方微博微信、四川在线等新媒体平台征集的“特约播报员”网友“自贡印象花花”当向导，带着我们寻古迹、找美食、找年味，一股脑儿把自贡好看的、好吃的、好玩的拉出来齐整整的亮个相。 仙市古镇 时空穿越 自贡产盐，作为西南盐都自贡的一个古镇，仙市这座小镇在中国近代史上有着一个举足轻重的特殊身份：西南井盐水运古道的第一码头。于是乎，刚下成自泸高速，“自贡印象花花”便直接把我们带往这座始建于1400多年前隋代的小镇。汽车在蜿蜒曲折的山路上前行，大约过了20分钟，一座古老的牌坊桓横在眼前——不远处，仙市古镇已经在静静的等候我们。大红的灯笼、迎新的春联，还有熙来攘往的游客和行人，古镇釜溪河畔这座曾经的盐运第一大水码头不算大，却因“四街、四栅、五庙、三码头、一鲤三牌坊、九碑、十土地”而远近闻名。路边停满了全国各地的汽车牌照：成都、重庆、宜宾、贵州、昆明……“我们在网上看到介绍，于是20多个朋友开了5、6辆车子，从重庆过来。刚刚到，正在找吃的。”来自重庆的黄先生正在介绍仙市古镇十大美食的广告牌前驻足。来自成都崇州的张先生一行9人在大年初四晚上抵达仙市古镇，由于没有房间住宿，他们干脆在古镇镇政府的院子里“安营扎寨”……“过年的时候这里最热闹，好多人都到这里来找原来过年的味道。”坐在自家的老宅前，87岁的罗先旺叼着叶子烟，笑眯眯的看着古镇街上的人来人往，“你们要明天来就对了，正好赶场。街上人挨人，人挤人，硬是热闹得狠！其他地方嘛，硬是感受不到这些。”川南风情十足的生活调调，悠哉的时光，仿佛步入神仙的地界儿…… 站在古镇高处，古镇的建筑仿佛一幅“仙女侧卧图”侧卧在釜溪河滩。原来由于运盐的船工要歇，还有从自流井过来的盐担子也要歇，要歇就要吃要喝要买东西，而且盐也可以就地交易，于是这座始建于1400多年前隋代的小镇因盐繁荣兴旺起来。走在街巷中随处转转都会遇到明清时期的各种建筑，它们就散落在那些弯弯曲曲的羊肠小街的中间或者尽头。层层叠叠的木屋子搭起一个时空隧道，踩在凹凸不平的青石板路上，让人们恍然如同沉迷于上世纪宁静的小镇里，迷失在那些明清建筑特点的庙宇、殿堂、楼台、古戏楼、古街道、古民居中。比较有名的贵州庙实际上就是当年贵州盐商的会馆。盐商们把极具地域特色的文化符号，浇铸在了各自会馆建筑中。贵州会馆当街而建，大门非常简约，或许是太逼近马路，门前没任何饰物，只是两边门柱的上方，各有一尊小巧的石狮，一尊匍匐，一尊站立，有别于传统的对称造型。贵州庙里的戏台，没有飞檐，尽显简朴的明代建筑风格。与之相邻的南华宫，建造于清咸丰末年，是广东籍盐业同乡会馆。在临河横街的山脊上，其中轴线与半边街和釜溪河垂直，俯视汀江，十分壮观。其建筑雕梁画栋鳌角凌空、人物战场栩栩如生。殿宇气势恢宏，山墙及正殿脊饰尤为精美。而古镇另一侧入口处的江西庙，自然是江西盐商所建立的会馆，现仅存下山神庙一座。至于天上宫便是福建盐商的会所，建于清道光二十九年，平面呈“凸”字型，现在成了金桥寺的一部分，俗称“观音殿”。这三座会馆在仙市古镇古建筑中鹤立鸡群，昔日的盛景依稀可辨，同乡会馆，风雨之中，散发出一股股故乡的味道，这味道绝对是可以治疗乡愁的。 自贡盐帮菜 确实很霸道 食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。植根于巴蜀文化，结胎于川菜系列，伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的自贡盐帮菜，成为有别于成渝两地“上河帮”、“下河帮”菜系的川南“小河帮”杰出代表。自贡盐帮菜，既是中国饮食文化中的一朵奇葩，又是中国盐文化的组成部分，也是千载盐都风情民俗的重要体现，更是当代川菜系列中的重要品牌。来到自贡，如果不品尝一下地道的盐帮菜，枉自来了一趟自贡。一说到吃，资深吃货“自贡印象花花”已经口水滴答。 就在仙市古镇的街口，“自贡印象花花”把我们带到一家卖羊肉的小店子前。“这里的羊肉是自贡土生土长的土羊，味道资格。”等10多分钟，老板“小羊儿”就把一锅炖得雪白的羊肉汤端了上来。没有其他地方羊肉的膻味，一股清香扑鼻迩来。一碗下肚，从嗓子眼通畅到心里。“不要慌，还有更巴适合。”“自贡印象花花”话音未落，“小羊儿“又端来一盘炒羊肝，一盘炒羊血。油汤浸泡着羊肝，鲜嫩爽口。酸辣味的羊血入口即化，清爽解腻。须臾之间，一桌子美食已经被我们扫荡一空。”走，换个地方，继续吃！”“自贡印象花花”大手一挥，我等好吃嘴虽然已经迈不开步伐，但还是乖乖跟着她又前往下一个目的地。“来自贡必吃三道菜，水煮牛肉、大安烧牛肉、鲜锅兔。”“自贡印象花花”为我们请来了自贡市餐饮美食协会会长、中国烹饪大师刘明权亲自为我们带路。有着20多年美食从业经验刘大师，说起自贡盐帮菜来滔滔不绝。“麻”、“辣”“、”鲜“、”香“、”爽“、”滑“、”嫩“、”脆“，中国烹饪大师王光楷亲自下厨操刀的地道水煮牛肉，已经将自贡盐帮菜这八字精髓展现得淋漓尽致。牛肉爽滑细嫩，青菜头混合着花椒、辣椒还有牛肉的香味，让人不忍停箸。《舌尖上的中国》强力推荐过的大安烧牛肉，更加名不虚传。牛肉、笋子用隔板隔开，在一个大锅里用小火慢炖一个小时，牛肉软糯化渣，笋子爽脆；萝卜烧牛肉又是另外一番风味。再来个凉拌肺片，三五笼粉蒸牛肉，不到50块钱，就能大快朵颐，用自贡话来说：那是相当的舒服！“到了自贡，要是不吃兔子，那简直就算没到过自贡。”完全不顾已经吃得要溢出来的我们，“自贡印象花花”又来着我们来到“壹窝兔”，这个号称全自贡做“鲜锅兔”最地道的馆子。听闻我们的到来，美女老板娘亲自下厨烹饪。或许是太过紧张，美女老板娘竟然把菜籽油当成了红油，即便如此，一盆鲜香麻辣的“鲜锅兔”入口，舌尖上的每个味蕾都跳起了“芭蕾”，身体里的每个毛细血管充满张开。摄影大哥一边擦汗一边还放不筷子。“简直就是辣得欢实，麻得畅快！”美女老板娘悄悄告诉我们，每天她的这个店子光是兔子就要买出7、800斤。除了“鲜锅兔”，她那里还有“冷吃兔”、“麻辣兔头”等菜系，绝对能让每一个好吃嘴都乘兴而来，满意而归。 网友“自贡印象花花” 资格的吃货，80后的自贡美少妇，春节期间她为所有来自贡的朋友列出了“自贡私家旅游秘籍”： 从成自泸到自贡，相当快速便捷。下了成自泸高速，先到仙市古镇寻访历史的遗迹，品当地的“张羊子”、巴巴肉、仔姜鱼。下午回到市区，可以在釜溪复合绿道品茗休闲。好吃嘴些，可以在同心路、汇兴路等美食聚集地寻访美食。当然，前提条件是，你要吃得辣，敢吃辣。至于晚上，名震中外的“自贡灯会”不可错过。哪怕就是你们屋头的垃圾箱、菜盘子，自贡的能工巧匠都能做出美轮美奂的灯组来。如果是两日游，自贡恐龙博物馆、燊海井这些自贡特有景点，也会让你流连忘返。总之一句话：自贡，是一个你来了绝对吃巴适耍舒服的地方！
