1.Organic 有机食物

有机这个概念大多数人都不陌生，通常指绿色、无污染、无公害的产品。因为严禁在种植和生产过程中使用人工合成材料，如化工肥料、生长激素和绝大部分的杀虫剂备受消费者青睐。

美国农业部有机标准详细描述了农民种植作物和饲养牲畜的方法以及所需使用的材料。而这些标准覆盖了有机产品从农场到餐桌的整个过程。使用美国农业部统一的圆形有机标签（带有USDA和Organic字样）也不是那么容易的！需要产品中95%以上成分通过有机认证，并在成分表中明确标注哪些成分是有机的。

担心有农药残留？或者为了避免农药残留，长时间浸泡蔬果，导致营养流失？认准这个标识就没有错了。

不仅美国主流零售商家都有卖天然有机食品，还有只卖有机的超市，比如Whole Foods Market。线上购买也很轻松。虽然价位比普通蔬菜稍贵一些，但狂热爱好者依旧众多。因为消费者觉得自然有机食品是高质量、有品位、有益于身体健康的；而且通过购买有机产品可以支持有机农耕，提倡环境保护。

2。 Gluten-Free 无麸质

无麸质（Gluten-free，GF）是近年来横扫美国食物界的概念。不管是什么食物，甚至身体护理产品，都喜欢加上一个无麸质标签。

所谓的麸质到底是什么呢？Gluten麸质是存在於多种谷物中的一种谷蛋白，俗称面筋蛋白，是大麦、小麦、燕麦、等谷物中最普遍的蛋白质。具有弹性，能给面食带来耐嚼的口感，也就是我们所说的“劲道”。所以gluten-free食品就指不含麸质的食品。

许多职业球员都在尝试这种饮食方式，而小德甚至将自己运动成绩的提升归功到了这种饮食方式上。认为饮食的改变帮助他减轻了体重，移动更加灵活了。很多好莱坞明星也是无麸质饮食的忠实簇拥。

但近年来美国大火的“不含麸质”（Gluten-free）的食品，以及各种“无麸质饮食法”（Gluten-free Diet）食谱，绝不仅仅只是一种流行饮食风潮。食用含麸质食品将不会影响绝大多数的人群，但是会对患有麸质过敏症人群的身体健康造成极大的伤害。据美国国立卫生研究院的统计数据显示，已经有多达1%的美国人口受到了麸质过敏症的影响。

除此以外，有些人可能短期内没有任何不适症状，但仍可能已经发生肠道损伤以及加剧长期并发症的风险，大多数人只是对麸质的敏感度不同而已。而目前唯一有效的治疗方法是避免食用过敏的食物。

除了过敏问题，还有不耐受问题。欧洲近年来的食物不耐受研究发现，面粉中的面筋，是人类最常见的不耐受食物成分，与多种皮肤疾病和超重问题相关联。如果被湿疹、肥胖等问题所困扰，不妨试一试无面粉饮食，连燕麦、大麦等所有麦类都一起避开，或许能得到意想不到的效果。

因此标注gluten free的食物不止对过敏的人有意义，对不耐受的人也很有意义。更了解自己的身体总是好的。也许当发现自己也对面筋不耐受，就开始理解标注gluten free并不是为了迎合现在的购物潮流了。