中餐厅2才刚刚开播，大家都已经聚齐在了中餐厅中，吃饭的时候白举纲做了一道小葱炒鸡蛋，那么中餐厅2白举纲做的小葱炒鸡蛋怎么做呢?

中餐厅2白举纲做的小葱炒鸡蛋怎么做

  用料：小葱，鸡蛋，盐。

  做法：

  1、小葱切末，鸡蛋打开。

  2、将小葱末加入鸡蛋中，调入盐搅拌均匀。

  3、锅内入油，倒入鸡蛋，快速划散，炒至金黄色出锅即可。

炒鸡蛋的技巧

  1、蛋液慢慢搅拌

  当我们打好鸡蛋时，搅拌的时候一定要用筷子轻轻的搅拌，而且要顺着一个方向，不能，顺时针搅拌一下，逆时针再搅拌。这样炒出来的鸡蛋才会爽滑可口。如果搅拌的速度很快，蛋液就会出现起泡的现象，就破坏了蛋液的弹性度，炒出来的鸡蛋就会显得比较生硬，失去了松软可口的感觉。

  2、蛋液里加一些冷水

  把鸡蛋打入碗中以后，搅拌前先在蛋液里加一些冷水，再加入调味品搅拌均匀，然后才可以下锅炒。这样炒出来的鸡蛋就会又松又软，看着非常有食欲。注意一定是冷水，千万不要加成热水。

  3、蛋液气泡要戳破

  锅中油热放入蛋液以后，千万不要着急搅拌、翻炒，蛋液需要慢慢起泡，看到有气泡冒出时，要用筷子把它戳破，这样就会排除蛋液里的空气，炒出来的鸡蛋就会细腻爽滑。如果这些气泡没有戳破排除的话，炒出来的鸡蛋就容易变得生硬，而且看起来也比较干涩。

  4、蛋液里加入几滴米酒

  炒鸡蛋的时候，在鸡蛋里面加入几滴米酒，与鸡蛋一起搅拌均匀，炒出来的鸡蛋就会又香又软，可谓是色香味俱全。

  5、不能用力翻炒

  鸡蛋倒入锅中，为了避免鸡蛋不成型，千万不要用铲子使劲翻，要慢慢移动蛋液，生的蛋液会慢慢的流到锅边，熟的已经形成。然后再轻轻翻炒几下，炒出来的蛋液看起来就没有松散，卖相非常好，而且吃起来味道也香滑可口。

  6、装盘前滴几滴白醋

  鸡蛋炒好，马上要出锅前，记得在鸡蛋里加入几滴白醋，这样出锅以后的鸡蛋，就会颜色亮丽，而且异常的松软。