吃鸡肉有禁忌 公鸡和母鸡肉哪个更营养
首页 > 生活服务 人气:53 日期:2015/7/13 10:15:14
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原标题:吃鸡肉有禁忌 公鸡和母鸡肉哪个更营养


   鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜,老百姓中也流传着许多关于吃鸡的疑惑,究竟真相如何呢?我们平时吃的多数是公鸡还是母鸡?到底哪种更营养呢?



   吃公鸡好还是母鸡好



   中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。



   鸡身上哪些部位不能吃



   鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位,最好剥下鸡皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,容易导致肥胖,诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病,建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后,单独用水慢慢熬,熬成鸡油后,在馄饨、汤类中放一点,可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高,吃时也要适可而止。



   怎样烹调鸡肉最营养



   鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康。鸡汤中加入不同药材,具有不同的滋补功效。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒;加入人参、党参,可治疗脾肺虚弱、气短心悸,增强造血功能,对畏寒体质有改善作用;加入黄芪,可补气补虚,增强机体免疫力。



   小心12类与鸡肉相克的食物



   1、鸡肉与大蒜;大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。



   2、鸡肉与芥末:这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。



   3、鸡肉与李子相克,食则拉痢。解救:吃鸡尿白。



   4、鸡肉与菊花相克,食则死亡。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。



   5、鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。



   6、鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。



   7、鸡蛋与地瓜相克:同食会腹痛。



   8、鸡蛋与豆浆相克:降低人体对蛋白质的吸收率。



   9、鸡蛋与消炎片相克:同食会中毒。



   10、鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾。