冠县开展清真熟肉制品规范整治工作

齐鲁网聊城9月12日讯(冠县台 李振江)冠县是多民族聚集地，具有特殊生活习惯的回族同胞主要分散在清泉、崇文、烟庄、店子、清水、梁堂等乡镇，有回民八大处之称。从事生产、经营的牛羊肉制品为主的回民业户以现场制售、小作坊或生产厂家的形式存在，分散在回民村庄和回民聚集区，其产品除部分供应本民族使用外，绝大部分进入市场外销，监管起来有一定难度和顾忌。

    为进一步加强清真肉制品的监督管理，净化清真食品市场，食品药品监督管理局、民宗局、乡镇食安办、公安局等部门在创建省级食品安全先进县工作中，以促使全县清真肉类市场得到健康、良好发展为目标，多措并举，联合在开展了清真熟肉制品规范整治工作，取得了理想的监管成效。

    冠县召开了县食安办、食药局、民宗局、乡镇食安办、食药所等相关人员参加的清真熟肉制品联席研讨会议，进行情况调研和动员部署，建立信息通报制度，健全联动机制，充分发挥整体合力，为规范整治工作的开展进行部署和准备工作。

    各基层监管所在乡镇食安办密切配合下做好回族聚集村清真熟肉制品加工经营户调查摸底工作，负责统计本辖区内熟肉制品经营户信息，对各乡镇对清真熟肉制品加工经营单位登记造册，认真填写《冠县清真熟肉制品加工经营业户统计表》，内容包含登记许可证照、经营范围、企业负责人身份等信息，建立健全了监管档案。确保调查内容真实可靠，调查范围全覆盖，不留死角，为清真熟肉制品的规范整治工作打下了坚实的基础。

    冠县食品药品监督管理局、民宗局、公安局等部门联合召开了全县清真熟肉制品规范整治动员培训会。有关负责人，县域53家清真食品经营业户参加了会议。参会人员学习了《食品安全法》等相关政策法规，传达了关于规范清真熟肉制品加工经营行为的工作方案的通知精神。要求清真熟肉制品加工经营者要树立责任意识、担当意识、换位意识和大局意识，规范自身经营行为，提高企业自查整改能力，严格按照相关法律法规开展加工经营活动。

    通过培训，参会清真食品经营业户充分认识做好清真熟肉制品规范整治工作的重要意义，对亚硝酸盐的危害提高了认识，把培训会上学到的知识运用到实际生产经营管理工作中去，对企业存在的问题自查自纠，执法人员多次深入企业帮促指导，为切实规范清真食品生产经营行为迈出了坚实的一步。

    在集中整治阶段，食药局联合民宗局、公安局对辖区内所有清真熟肉制品加工经营单位开展专项检查，集中查处加工经营清真熟肉制品各种违法行为。食药局充分利用食品安全快检车和仪器设备，深入回族村落，不定期地开展牛羊熟肉制品为重点的抽样快检检测活动。检查内容包括：一是加工经营单位的食品经营许可证、清真熟肉制品标志牌是否齐全等；二是从业人员健康卫生状况；三是是否存在食品安全法禁止加工经营的食品；四是对使用的清真原料、配料等产品的索证索票准入手续是否齐全；五是加工、销售场所、运输储存等方面，是否符合相关法律法规规定。对生产经营企业存在的薄弱环节限期整改，对违法添加亚硝酸盐等违禁添加剂的违法行为要严厉惩戒，并进行通报。涉嫌犯罪的，坚决移送公安机关追究刑事责任。

    在清真熟肉制品规范整治工作中，各级各部门严把两个关口，狠抓四个阶段，充分发挥好村委会主任和协管员的积极作用，协调监管；要彻底澄清底数，对所有清真食品经营户实施全方位、无缝隙监管；要高度重视舆论引导和教育宣传工作，开展形式多样的宣传培训活动，使清真食品经营单位做到知法、懂法、守法，认真履行主体责任，把好食品安全质量关。

    此次清真熟肉制品规范整治活动是在创建省级食品安全先进县工作中，冠县积极应对近年来清真食品市场出现的新情况、新问题所采取的一项重要举措，坚持以维护民族团结和社会稳定、规范行业行为为主线，坚持查防并举，依法规范清真食品经营业户生产经营行为，既提高了清真食品的安全水平，也有利于推动了清真食品行业的健康发展。
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