第85期：喝鲜榨果汁绝对健康吗？

你会榨果汁吗？小于老师告诉你，榨果汁有很多的学问，可不是简单的按个开关那么容易。我前几天写了一篇关于中国食育网举办“学生食育夏令营”的文章，里面提到了用鲜榨果汁来代替市售果味饮料的文章，受到了大家的欢迎。今天小于老师告诉你，榨果汁是有很多学问的，也不是绝对健康的。

1、鲜榨果汁绝对好吗？

我们推崇鲜榨果汁，是因为有市售果味果汁的存在，相比之下鲜榨果汁更健康。鲜榨果汁虽然饮用方便，口感好，但它有一个难以避免的隐患，就是丢失了膳食纤维，并且糖分的吸收率快，这也会在一定程度上诱发糖尿病和肥胖的发生。

2、用什么机器榨果汁才健康？

首先，你要选择的是料理机而非榨汁机。区别在于：料理机是把水果切完一股脑儿全放到一个桶里，然后疯狂的搅拌；榨汁机，是把水果切完后，经过一个压榨区域，把果渣和果汁区分开。如此一来，前者中就含有了一定的膳食纤维，而后者是把膳食纤维全部剔除。所以你首先要选料理机。

3、如何榨汁才健康

这是一个相对的话题，在使用料理机的过程中，搅拌时间越长、档位越高，膳食纤维的破坏越严重。所以小于老师建议，在使用料理机时把握2个原则：1）不使用高档位；2）榨成浆就收手。这样做的目的是不让膳食纤维被高转速破坏，尽可能在保证口感的同时保留更多的膳食纤维。

网友们看完今天的文章发现了吧？原来榨果汁有这么多的讲究。同时，世间万物都是相对的，比如，单吃水果比喝料理机做的果汁好，喝料理机做的果汁比喝榨汁机榨的果汁好，喝鲜榨果汁比喝市售果汁饮料好，喝市售果汁饮料比喝果味饮料好。所以，如何取舍，全凭您自己了。【往期精彩内容回顾】

作者介绍：于良，自媒体营养师，人民网健康频道《小于营养“识”堂》专栏作者，全国十大金牌营养讲师，百度百科学术委员会成员，中央电视台等国内多家主流媒体特邀嘉宾。欢迎关注微信帐号“于良营养师”或者搜索“yuliangyys”。