APEC会议外宾最喜欢吃哪种食物

       

负责人说，一般情况下，晚宴上都是上西方的糕点，“这一次我们一方面想多加点北京特色，另外这些也都是经过我们前期了解的，知道上这几种小吃会受欢迎，所以就定的咱北京传统小吃。”

 

　　后厨什么样？

 

　　5000平米厨房 备战万人餐

 

　　国家会议中心中央厨房提供的餐饮服务包括主题宴会、自助餐、宴会套餐、鸡尾酒会、茶歇、外卖、商务套餐盒餐等。

 

　　记者上午看到，中央厨房面积5000平方米，1—3层均配有面积合理的出品厨房，可同时满足1万人的用餐需求。

 

　　国家会议中心副总经理许锋说，预计明后两日将迎来会议期间最大就餐人数，“估计明天有11500人次用餐，这是国家会议中心开业5年来最多的正餐用餐人数。”许锋表示，其中中午2000人自助午餐，晚上是2000人站立式自助晚餐，“需要烘焙面包1万多个，蛋糕5万多块。哈密瓜和西瓜在这两天的供应量分别都是两吨。”

 

　　虽然备战万人餐非常紧张，但记者注意到，后厨对于餐饮的卫生安全标准非常严格。

 

　　“就像这间中餐冷菜操作间，员工在进入中央厨房时是需要更衣的，但再进入这个操作间前，还需要进行二次更衣，就是还要再套上一件操作服，二次洗手。”国家会议中心行政副总厨王士起说。而在采访间隙，记者还遇到了两位食药监局的工作人员。对此，王士起说：“我们这里每天都有食药监局的工作人员来进行检查，就是为了保障卫生和安全标准。”

 

　　是谁做的？ 员工创新二龙戏珠 龙鳞片揪了两天整

 

　　在大宴会C厅，只见高达1米的糖粉雕天坛、栩栩如生的糖雕二龙戏珠等摆在显眼位置，“这些都是我们的师傅自己创新制作的，有的雕塑甚至花了十天或者更久。”许锋告诉记者。

 

　　二龙戏珠的雕刻者吴乡雨师傅说，做糖雕之前主要是画图，“这个二龙戏珠的造型图我画了两天。”做二龙戏珠最难的部分是龙鳞片，“因为我们是要熬糖，然后戴着特质的手套一片一片揪，还必须揪出来特定的形状，鳞片数量并不多，但做了两天。”

 

　　吴师傅称，制作这个二龙戏珠，总共花费了近10天时间，“是一遍成，但中间各种琢磨。”记者看到展台上还有吴师傅用糖制作的五颜六色的花瓶、奔跑的骏马等，“还有一座孔雀开屏，是明天要在晚宴上展示的。”吴师傅说道。

 

　　有何反应？ 烤鸭、宫保鸡丁 是外宾最爱

 

　　“烤鸭是最受欢迎的食物，其次还有宫保鸡丁等。”提到外宾喜欢的中国食物，国家会议中心的中餐厨师长陈保明说道，“另外还有春卷、扬州炒饭、麻婆豆腐等。”在明日的晚宴上，现场做的食物有烤鸭、刀削面、饺子、煎饼等，都非常具有中国特色。 

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