吃一口鱿鱼相当于吃40口肥肉?

　　控制胆固醇

　　少吃内脏和肥肉

　　肥肉不仅脂肪含量高，而且胆固醇含量也不低。瘦肉不仅含有丰富的优质蛋白，而且胆固醇含量也更低，如每100克鲜猪肉(瘦)的胆固醇含量是81毫克，牛肉(瘦)是58毫克，羊肉(瘦)是60毫克，鸡胸肉是82毫克。因此，建议平时吃肉尽量吃瘦肉，少吃肥肉。

　　动物内脏中往往含胆固醇较高。如100克鲜内脏的胆固醇含量：猪肝288毫克，猪脑2571毫克，猪脾461毫克，猪腰354毫克，鸡肝476毫克，鸭肝341毫克。这些内脏的胆固醇含量都远远高于鱿鱼（240毫克/100克）。要减少胆固醇摄入，就要尽量少吃所有胆固醇含量高的食物，动物内脏更应该少吃。

　　另外海鲜是一类嘌呤含量较高的食物，会升高尿酸，对于有血尿酸高和痛风问题的人，最好不要多吃；有些人对海鲜过敏，就应该尽量避免吃海鲜。

　　◆结论：

　　鱿鱼中胆固醇含量的确高于肥肉，但鱿鱼的脂肪含量低，蛋白质含量丰富，和肥肉相比是一种营养更好的食物，只要每次不吃过多，注意食品卫生，鱿鱼依旧是餐桌上的一道美味。（阮光锋）

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