湖南人别只吃当地米 适量吃点富含锌硒食物

2013年5月，广州市食品药品监督管理局公布的“镉大米”检查结果，一度引起轰动。8个批次的大米和米制品中，湖南涉含镉大米5批。

湖南出现镉大米的主要原因在于水污染。目前，湘江沿岸的农民大多以湘江水进行灌溉，而湘江水中的重金属含量是全国最高的。同时，湖南也是有色金属之乡，盛产钨、铋、锑等有色金属，由于环境保护、土壤污染防治监管不达标，导致湖南土壤严重污染，农作物吸收了土壤中的重金属无法及时排出，导致镉超标。而且，由于水稻自身的独特基因，对镉的吸附作用明显强于土豆、大米等其他作物。中国科学院生态环境研究中心、湖南农业大学资源环境学院等4家机构在2010年共同完成的《湖南市场和污染区稻米中砷、铅、镉污染及其健康风险评价》指出，研究人员在湖南抽取了112份大米样品和稻谷样本，测定其中砷、铅和镉等重金属含量，样本覆盖了10个市，样品大米中镉含量符合国家标准的仅占64%。

镉是一种重金属元素，在冶金、塑料等行业非常重要，却会对人体产生危害。世界卫生组织制定的镉的安全标准上限为每周每公斤体重7微克，相当于一个60公斤的人，每天不超过60微克。人们长期食用含镉大米，属于“长期小剂量”，主要会危及肾脏和骨骼，会引起“痛痛病”，表现为腰、手、脚等关节疼痛，病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动、呼吸困难。日本在几十年前就注意到了镉的危害，但目前中国还没有详细的病例统计。

那么，湖南人应该如何将这种隐形危害降到最低呢？首先，别只吃本地大米，经常更换不同地区的大米，最好选购大品牌。其次，改变以大米为主食的单一饮食结构。最好米面混搭，多样化饮食。只要不是连续吃大米，进入人体的镉是微量的，短期食用不会给人体带来健康风险，累计摄入剂量不超过2克就问题不大。最后，可适量进食一些富含锌和硒的食物，如海鲜、豆类、蔬菜等，以此对抗镉大米造成的损害。锌含量较高的食物有牡蛎、牛肉、牛奶等，含硒元素高的食物有大蒜、西兰花等。日常饮食中可适当增加蛋白质、膳食纤维的摄入，多补充水，可促进排泄，有利于富集在体内的重金属和毒素排出。▲