饮食养生：吃红烧肉能决定寿命长短？

　　19种脂肪与家族性长寿有关

　　在医学网站上检索关于饮食和长寿为主题词的信息时，跳出来的研究让我们并不陌生。比如日本的冲绳岛有着大量的百岁长寿老人，他们的饮食结构主要还是来自于古老中国的饮食习惯，并且结合了当地资源的特色，猪肉、鱼肉、海带和豆腐几乎是餐桌上的常见食物。2005年意大利的研究人员Solfrizzi V报告了一项中位数为6.5年的前瞻性队列研究，704位65~84岁的老人为研究对象。在基于典型的地中海饮食结构的前提下，饮食中较高的单不饱和脂肪酸摄入延长了生存时间，而不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值的升高轻微地增加了总死亡率。

　　2008年哈佛公卫学院发表在《循环》杂志上的一项为期18年的研究显示，将蔬菜、水果、全谷物类以及猪肉摄取定义为比较严格而讲究的饮食行为。前者的心血管病发生率以及总死亡率较后者低。荷兰的研究人员2013年发布的一项研究结果也颇有意思，年过9旬的长寿老人，其后代中脂肪代谢与正常对照相比也有一定的特殊性。19个脂肪的种类与家族性长寿有关，长寿者后代女性的血液里单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸比例较高，因此，更不容易引起氧化应激。

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