聊城纯种鲁西黄牛仅存200头

杨红建是聊城唯一的鲁西黄牛原种保种场负责人。记者 林志彬 摄

　　耕地拉车的老黄牛，对聊城人尤其是中老年人来说，是非常熟悉亲切的。10年之前，这个物种还遍及聊城乡村。

　　这种老黄牛，学名鲁西黄牛，是中国五大名牛之一。

　　如今在保种场之外，想再找寻它们的身影，已经相当困难。“不用找，找也没有了。”聊城唯一鲁西黄牛原种保种场负责人杨红建说。10月10日，记者前往采访时，刚刚又有两头牛犊降生，为保种场增添了喜庆和希望。

　　至此，该保种场的鲁西黄牛存栏量达到202头。其间，牛犊时有新生，年老、劣种的不断淘汰，规模保持相对稳定。

　　该保种场的母本，是杨红建几年来在方圆100公里内收集来的。

　　可以说，每一头优质小生命的降生，对这个种群都是非常宝贵的。

　　这是一个漫长而复杂的提纯复壮过程，困境与喜悦、希望并存。

　　种群现状 鲁西黄牛肉畅销国外，黄牛却难寻踪影

　　历史上，鲁西黄牛主要产于山东西部，包括聊城、菏泽、济宁等地，因此被称为鲁西黄牛，是我国五大名牛(秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛、延边牛、晋南牛)之一。其体躯大、挽力强、耐粗饲、宜管理，尤其是以役肉兼用而著称。

　　对聊城人来说，体质结实、身躯均称的鲁西黄牛曾经非常亲切而熟悉。它温顺、吃苦耐劳，能耕地、能拉车，遍及聊城乡村，是人类的朋友。

　　“5年前，我跟随考察，在北京一个高档饭店，鲁西黄牛肉卖到800元/斤。”杨红建说，鲁西黄牛肉不仅畅销中国，还受日本消费者的欢迎。

　　据了解，日本和牛是日本的国宝，和牛肉是日本高档消费品，一般只出现在大城市的高端酒店。事实上，日本和牛就是鲁西黄牛和当地牛杂交而来。目前在日本，无论是价格还是受欢迎程度，鲁西黄牛肉堪比和牛肉。

　　鲁西黄牛之所以如此受欢迎，与其肉质分不开。其肉质鲜嫩，脂肪均匀地分散在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，有“五花三层肉”之美誉，是世界上著名的肉用牛品种之一。

　　但是上世纪90年代前后，鲁西黄牛的种群延续以及系谱的维持遇到了困境。

　　记者从聊城市畜牧局生产科获悉，鲁西黄牛在聊城农村曾非常普及，几乎家家户户有喂养，是农业生产中重要的役用牲畜。后来，由于外地品种牛的大量涌入，鲁西黄牛系谱遭到破坏，与外来物种杂交现象较为普遍，纯种鲁西黄牛遭受重大冲击。

　　另外，农业机械的普及，也使鲁西黄牛的役用价值大大降低，进一步加速了种群缩小的步伐。

　　如今在聊城农村，想寻找一头纯种的鲁西黄牛非常难。“现在农村喂养牲畜的本身就很少了，喂养牛的更少，纯种鲁西黄牛，少之又少。”杨红建说，目前市场上根本买不到纯种鲁西黄牛肉，30元/斤左右的牛肉，大都是肉牛、杂交牛所产的。

　　发展延续 寻找母本过程曲折，种群数量两年翻番

　　除了时代发展带来的影响外，导致鲁西黄牛种群延续困境的其他原因是，其他品种牛的冲击。

　　因为役用价值渐渐消失，鲁西黄牛单纯的肉用价值并不占优，产肉性能赶不上肉牛、杂交牛。生长周期长，一般在两年左右，出栏量不高。

　　而当下，肉用价值就是其经济价值的主要体现。

　　那么，这个优良的物种是不是只有等待淘汰的命运呢?答案是否定的。

　　5年前，冠县政府相关负责人到北京考察招商引资项目，偶然中了解到，鲁西黄牛在市场上非常受欢迎，是高端市场上的宠儿，而鲁西黄牛原产地就在聊城一带。

　　后来，冠县相关部门与北京一家大型养牛场达成协议，最终在冠县清泉街道办事处沙庄村建设一个鲁西黄牛原种保种场。

　　2011年这个养殖场建成，冠县政府部门拿出60万元作为扶持资金，引进纯种鲁西黄牛母本，以实现这个物种的提纯复壮。

　　保种场负责人就是杨红建，保种场的母本，是他组织收集引进的，筛选范围当初圈定在方圆100公里。但是，从冠县县城往西，到河北邯郸一带，鲁西黄牛大都不纯了。

　　“也许是水土的原因，河以西到了河北境内，同一个物种生活一段时间后，外貌特征就会发生较大变化。如山羊在我们这边喂养，毛细而密，但是到了河北境内，毛就变粗变疏。”杨红建说，这是他没有前往河北收集鲁西黄牛母本的原因。

　　为此，从2010年年底开始，他开始了大范围地寻找纯种鲁西黄牛，最远到达菏泽鄄城，足迹遍及市内的东昌府、临清、高唐等地。

　　寻找鲁西黄牛是个复杂的过程。每到一地，杨红建先要寻找当地的牲畜经纪人。这些经纪人掌握大量的牲畜信息，哪个村哪户人家有什么牲畜，他们摸得很清。这样便可事半功倍，杨红建少跑了很多冤枉路。

　　寻找鲁西黄牛的路上，也有不少曲折，扑空的情况时有发生。往往是打听到信息后，他奔赴上百里路，但赶到一看，牛并不是鲁西黄牛，或纯度不够。

　　一头、两头，收集中他遇到的大都是散养的。到2012年，杨红建收集了100头左右的母本，大部分是能繁母牛。后来，保种场得到了山东省畜牧研究所的帮助，可以免费使用纯种鲁西黄牛的冻精。

　　“这都是冻精的后代，品相非常好，是纯种的鲁西黄牛。”指着几头健硕的公牛，杨红建非常自豪。据了解，该保种场有7头这样的公牛，都是精心培育，留作种牛的。目前，这些公牛已经开始配种，承担着将这个物种发展壮大的重任。

　　对保种场来说，每一头新生的牛犊都是宝贝。

　　就在记者这采访时，刚刚又有两头小牛犊降生，一公一母。几年间，该保种场存栏量翻了一番，由最初的100头母本，发展至目前的202头。其间，一头头优良的纯种小牛犊降生，也有不少劣质的被淘汰。留下来的，大都品相好、体质壮、纯度高，这个过程就是提纯复壮。

　　前景利好 唯一保种场通过验收，经济效益可期待

　　鲁西黄牛究竟什么样子，或者说具备什么特征，这是保种的基础。

　　记者从聊城市畜牧局生产科获悉，鲁西黄牛具有明显的“三粉特征”，即眼圈、口轮、腹下为粉白色。被毛从浅黄到棕红均有，以黄色居多。其中，母牛头长而清秀，口形方大，耆甲较平;而公牛具有肩峰高而宽厚的明显特征，前驱发达，肉垂明显。

　　目前，冠县穆森鲁西黄牛养殖场，是全市唯一鲁西黄牛原种保种场。负责人杨红健说，繁育的牛犊，均按纯种体征进行选留或淘汰。平时，只有不繁育的母牛、劣质的牛犊和品相不佳、纯度不高的公牛，才进行淘汰处理，绝大部分被留下来，作为种牛繁衍，以壮大种群数量。

　　因为是保种场，所以其经济效益很少，唯一的收入便是淘汰牛所获收入。但200头的存栏量，每一天的饲养花费都是巨大的。杨红健说，这些珍贵物种，每年喂养花费在30万元以上。为此，他多方筹集资金，甚至向很多亲朋借款。

　　壮大这个种群，除了留住这个物种外，其经济价值也是很可期的。据了解，鲁西黄牛作为优质肉用牛，未来将走高端市场。目前在国内外，鲁西黄牛肉尽管价格高昂，但仍处于供不应求的局面。

　　经济效益只能在这个种群达到一定规模之后才会显现。据了解，在山东省内，鲁西黄牛原种保种场也仅有少数几家，分布在菏泽、济宁。在国家层面，鲁西黄牛已经作为重点保护物种，列入国家级畜禽遗传资源重点保护品种名录。

　　今年9月12日，山东省畜牧局专家组一行来到这个保种场，进行了综合考察。经过专家组评审，该保种场通过了验收。聊城市畜牧局生产科负责人告诉记者，该保种场是聊城唯一的鲁西黄牛原种保种场，此次通过省级验收，将会得到较大数额的原种保种扶持资金，基本能解决目前发展面临的资金缺乏困境。

　　(记者 林志彬)