揭炒菜时的4大致癌隐患：炒菜后不刷锅接着炒
发布：2014-12-31 16:28:41 来源:人民网健康频道 浏览次 编辑：佚名 分享/转发»
原标题：揭炒菜时的4大致癌隐患：油冒烟时才下锅
剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
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