肿瘤专家给肿瘤患者开出的过年餐单 避免热辣酸甜刺激

　　肠癌患者——过节也要多吃素餐

　　即便是过年期间，肠癌患者也应有所克制，多吃膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜等绿叶蔬菜，因为膳食纤维丰富的蔬菜可稀释油脂中可能存在的致癌物，还可以刺激肠道蠕动，增加排便次数，从粪便中带走致癌物以及有毒物质。

　　当然，如果存在肿瘤阻塞肠腔的情况建议换成易消化、细软的半流质食品，如小米粥、浓藕粉汤、大米汤、玉米面粥、蛋羹、豆腐脑等，这些食品可减少对肠道刺激，防止肠梗阻发生。忌用辣椒、生葱、韭菜等，过节期间忌烟忌酒，以减轻对肠道刺激。

　　此外有研究证实，高脂肪食物会促进肠道肿瘤发生与进展，所以在春节期间，肠道肿瘤患者应控制脂肪的摄入量，每日摄入量在50克以下，不要吃太油腻。

　　胃癌患者——餐桌上加点大蒜

　　目前已有明确抗胃癌作用的食物有黄芪、大蒜等，特别是大蒜的提取物可降低致癌物亚硝酸盐含量，因此在春节的餐桌上也可多加点大蒜。另外，有一定抗胃癌作用的食物还有香菇、木耳、人参、蜂蜜、蜂王浆、海参等，在过年时胃癌患者不妨多食用。

　　食物选择同样以细、软、易于消化的食物为主，以起到保护胃肠道黏膜的作用。在烹饪方式上，以蒸、炖、煮、烩为主，避免煎、炸、腌等方式。

　　肝癌病人——不要吃过硬的食物

　　肝癌患者往往伴有肝区疼痛、上腹饱胀、食欲差的情况，过年期间的饮食宜清淡、易消化，不宜进食过多高蛋白、高脂肪食物。有一部分患者还伴有门脉高压、食管胃底静脉曲张等情况，不要进食坚果等过硬的食物，以免引起消化道出血。

　　另外，维生素A、维生素C、维生素E等都有一定辅助抗肿瘤作用。胡萝卜素进入人体后可转化为维生素A，所以肝癌病人可多吃动物肝脏、胡萝卜、菜花、大枣等。

　　专家建议：春节期间，癌症患者注意丰富饮食、加强营养的同时，还要让自己的身心尽量放轻松，只有改变你自己、接受你自己，才能感受到自己也是健康的人，对生活会更有信心，但是口腔癌患者在过年期间要根据自己的情况尽量少说话，避免用口呼吸。

　　链接：果酱炖肉更营养

　　炖牛肉加两三个山楂，不但肉烂得快，味道还会更加鲜美。如果手头一时没有山楂，用果酱代替也可以，连糖也不用放了。炖出来的牛肉，不但汤汁黏稠、口感柔软，而且鲜美可口，营养也更利于人体吸收。

　　牛腩切成杏大的块，用油炒变色，然后连油一起投入高压锅，加入月桂叶、丁香、姜块，压25分钟。然后把牛肉连汤取出，移入砂锅，加黄酱、果酱、八角、桂皮继续用小火炖半小时，直至牛肉软烂、肉汁浓缩。

　　用高压锅先压一下，是因为牛肉的质地较老，不易炖烂。如果加了果酱，黏度增加，更不宜长时间地炖煮。高压半软之后，再用普通锅加黄酱和果酱炖，效果就会好得多。

　　果酱中的糖分可以调和味感，还能使色泽更加红艳。(健康时报特约记者李运红 胡颜)

分页：[1] [2]