油条+豆浆 火锅+柚子 揭秘垃圾食品的“解药”

　　★皮蛋+豆腐

　　皮蛋在制作过程中含有一定的铅。如果摄入过多的铅，将导致智力下降，损害神经系统的发育，引起听力异常，学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅能力要远远低于成人，因此危害更大。

　　豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收。而其中的钙离子也可以抗铅，可以帮助排出人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。看来，皮蛋豆腐这道家常菜的吃法还是蛮科学的。

　　可替代选择：牛奶等含钙丰富的食物

　　没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法

　　陈洁文说，其实，这些“解药”的原理差不多：一方面，垃圾食品中含有一些有害健康的物质，解药食物中含有的某些成分可以帮助有害物质的排出;另一方面，垃圾食物中缺乏维生素、矿物质等有益身体的成分，而解药食物中富含这些有益物质，可以让身体得到这些有益的补充。

　　她说，自己有时候也会吃点不那么健康的食品，比如，单位食堂早餐有油条，就会忍不住拿一根，看电视的时候，偶尔也会拿包薯片享受一下，出差在外来不及吃饭，也会拿方便面、饼干充饥。吃垃圾食品会不会对身体造成伤害，关键还是看频率，只要不是天天吃，偶尔解个馋，问题并不大。同时，在选择时，尽量挑大厂家、大品牌的产品，质量比较有保证。

　　很多人觉得方便面是垃圾食品，但如果注意一些吃法，比如，在烹制的时候，少放一点高盐高油的调料包，另外再加一些新鲜的蔬菜，打个鸡蛋，方便面一样可以吃得很健康。再比如，吃火锅的时候，减少一些肉类的摄入，多放一些蔬菜、豆制品，也能吃得蛮健康。

　　有句话这样讲，没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。

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