寻找记忆中的老行当：爆米花

　　肩挑担子，走街窜巷，时而传来吆喝声，时而“砰”的一声爆响，飘来阵阵喷香。在童年的记忆中，那是一种幸福与甜蜜。而如今，在街头却很难遇到的传统手艺，每一次不经意的相遇都充满了无限回忆。

　　近日，在聊城振兴路和新纺街街头，偶遇打爆米花的王玉龙师傅，王师傅今年60岁，阳谷石佛人，以前干过建筑活，后来又自己琢磨着打爆米花，光练习用的粮食就得200多斤，才慢慢学会。因为漏气而爆不熟或过爆是常有的事。“打爆米花看似很简单其实是技术活，控制火候和气压表的温度很关键，还要会修理这些工具，老式爆米花机的很多零部件都不再生产了，厂家也倒闭了。”王师傅说。

　　一辆推车、一团炉火、一个风箱、一口葫芦状的爆米花机就是爆米花师傅的全部家当。王玉龙师傅依旧用的是当初学徒时很流行的爆米花的器具。密封的带压力计的铁质容器叫甏，外形像鱼雷，支在烧炭火的小炉子上，摇着手柄就可以在炉子上旋转起来，炉子旁边接着一个小鼓风机。王师傅熟练地把玉米或大米灌进容器里，加入少许糖精后拧紧盖子，再把它架在炉子前后的“V”形槽内。只见他一手推着风箱另一只手很娴熟地摇着炉把转着圈，大约得转好几百下。大约5、6分钟之后，达到一定压力，就可以了。随着“嘭”的一声巨响，坚硬的玉米粒、大米粒顷刻变成了蓬松香甜的爆米花，热腾腾的一股热气伴着香味就在空气中弥漫开来了。

　　如今，零食多了，这种传统的手艺也渐渐稀少。许多新型的爆米花机出来以后，从事这种老式爆米花的人也越来越少了，据王师傅说聊城城区做爆米花的也就剩了4、5个人。对于70、80后而言，小时候爆米花随处可见。如今看到这种老传统的爆米花感觉十分亲切，香甜的味道将人们带回到快乐的童年。一位40多岁的市民说，现在买的就是童年的回忆，小时候，听到街头的爆米花声，就会很兴奋的从家里带着米和盆，顺着声音找过去，那空中弥漫的香气是现在任何食物也无法取代的。

（□文/图 周昀升）