团年盛宴十大美食，数数看你吃过几道？

　　 清炆水鸭

　　 笔者本来对鸭并无好感，但若吃过这样一道焖水鸭后，相信您会和我一样，对其爱不释“口”。美食达人凯哥说，“不需盖上盖子，打开火锅炉，让其热量渗透砂锅把水鸭‘逼熟'。”他端来一盘上汤，记住先不要放汤。当水鸭肉色转至7成熟，若鸭皮稍微有点金黄色，可以勺起一勺上汤，像淋浴一样淋在水鸭上，此时上汤不需多放。“好清甜的香气！”同行者不约而同地说，我撒了一把切好的柠檬叶丝，顿时水鸭的肉香与柠檬叶的清香融为一体。开吃了！最美味的要数水鸭腿，肉质嫩滑清香，淡淡的咸香后是一种清甜萦绕在舌尖上，柠檬叶的清香则在口腔回荡，大伙都吃得听不了口。三两下功夫，一锅水鸭已被消灭得只剩下“头头尾尾”。此时放入上汤，再把冬瓜片等配菜，盖上锅盖，片刻后尝一口冬瓜，你会发现清甜之余多了一份水鸭和柠檬的鲜香，汤汁可以喝，有很浓的水鸭肉味，原来这是用水鸭和猪骨等熬成的汤底。

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