团年盛宴十大美食，数数看你吃过几道？

　　咖喱面包蟹

　　令人垂涎欲滴的泰国咖喱面包蟹，是泰菜中的皇牌。不用低头，一股咖喱浓香味直涌向喉咙。酱汁浓稠，我轻轻一勺，一股清香夹杂着淡淡的酸味拨动我的味蕾。看着浮在酱汁上的辣椒油，本以为会很辣，结果发现辣味只停留在舌尖，而辣香则在口腔中舞蹈。好友泰国伟说：“这蟹是挑选生长在台山咸淡水交界处，重约500克左右的青肉蟹，肉质特别鲜甜。”入锅时先将蟹“拉油”，猛火使青蟹变红，再调制咖喱粉，配合泰国香菜、南姜、干葱等。当黄色的咖喱在油锅里飘起一丝若有若无的微辣香气时，淋上一层用泰国椰奶调制的咖喱酱，终于可以上桌了。

　　蟹肉清甜多汁，咖喱的浓香渗透于蟹肉中，但没有破坏肉质原有的清甜。不得不说，蟹肉本来就味道鲜美，但烹调后的咖喱汁亦是珍品，若用香脆的面包片蘸着咖喱汁吃，更是别有一番风味在心头。(文/图 冯劭君)

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